Įvyko „SENSUS Grill & Wine“ atidarymo šventė

Kovo 30 d. (trečiadienį), įvyko restorano „SENSUS Grill & Wine“ atidarymo šventė. Šia proga į restoraną atvyko šalia gyvenantys ir gerą maistą bei vyną vertinantys plastikos chirurgas Dainius Balčiūnas, laidų vedėjas Audrius Rakauskas, menininkė Nijolė Gelžinytė, politikė Nijolė Steiblienė. Kaimynai jau spėjo pamėgti jaukius vakarus su ant grotelių kepta mėsa ir gero vyno taure. Taip pat apsilankė televizijos laidų ir renginių vedėja Skaiva Jasevičiūtė, viešbučių ir restoranų asociacijos prezidentė Evalda Šiškauskienė, vyno žinovai Arūnas Starkus bei Jolanta Smičienė.

Restorano savininkai susirinkusius svečius ir gausų būrį žurnalistų kvietė vaišintis virtuvės šefo Juliaus Smorigino patiekalais, pabendrauti, ir vakaro pabaigoje sužaisti sportinio pokerio partiją. Taip pat buvo pristatytas vasarą vėl duris atversiantis Sensus Grill & Wine Nidoje.

Vaišės pradėtos tokiais šaltaisiais užkandžiais kaip: lašišos tartaras, įvyniotas į jūros dumblius, skrudintos stintos bei lankytojų pagyrų jau spėjęs sulaukti paukštienos paštetas su restorane gaminta apelsinų uogiene. Susirinkusieji taip pat galėjo mėgautis midijomis, patiektomis su kelių rūšių padažais, ir išskirtiniu lašišos, keptos griliuje ant obels lentelės, karštu patiekalu. Vakaro pabaigoje greta šviežutėlio tiramisu deserto buvo pateiktas ispaniškas Chereso brendis Fernando de Castilla Solera Reserva, kuris yra tiekiamas net į Ispanijos karaliaus rūmus.

...................................................

Naujojo restorano virtuvei diriguoja Julius Smoriginas, „Vilniaus baleto“ meno vadovo, žinomo Lietuvos choreografo Jurijaus Smorigino, sūnus.

„Mėgstu nueiti į tėvo pastatytus spektaklius, – sako Julius. – Juk mes abu kūrėjai, abu pasirinkę savo srities aukštumas, nes apie mano paruoštą maistą neužtenka pasakyti „skanu“ ar neskanu“, o tėvo kurti spektakliai irgi netelpa į „gražu ir negražu“ rėmus. Abiem nesvetimas žaidimas kompozicija, spalvų deriniais, sukeliamais pojūčiais, tad idėjų dažnai ieškome vienas kito darbuose.“

Pasak choreografo J. Smorigino, kiekvienas šokėjas visą laiką nori valgyti, apie maistą jis galvoja ir net svajoja kasdien. „Mums, baleto žmonėms, maistas  –  kaip premija už kančias, – nusišypso Jurijus. – Visas depresijas malšinu maisto lavina.“ Pats gaminti Jurijus sakosi nemėgstąs, nes paauglystėje negyveno namie. „Esu internatskas, tad maistas man buvo nepasiekiamas – ten kažkur „pas virėją“. O dabar tai jau „pas mano sūnų“ – jis mane dažnai palepina“, – džiaugiasi choreografas.

Julius Smoriginas virėjo profesiją pasirinko dėl močiutės, su kuria vaikystėje praleido daug laiko – ji virtuvėje buvo tiesiog neprilygstama ir mokėjo pagaminti visų Lietuvos regionų patiekalus. „O darbą pamėgau dirbdamas restoranuose „La Provence“, „Domm“, „Sorentina“ ir „Wall Street“. Kryptingai ėmiau domėtis ir vynu – būdamas parduotuvėje pasižvalgau po gėrimų lentynas. Dabar, žiūrėdamas į etiketę, jau suprantu, kur kaimas, o kur vynuogių rūšis“, – juokiasi Julius. 

Restorane SENSUS jis sakosi atradęs išskirtinių galimybių saviraiškai – jų suteikia šeimininkai Liutauras Markevičius ir Gintaras Puškorius. L. Markevičius restoranų versle sukasi nuo 1992 metų, vadovavo didkepsnių, vėliau – jūrų gėrybių restoranui. G. Puškorius – nenuilstantis keliautojas po pasaulį, nuolat parvežantis naujų patiekalų idėjų.

Rūsyje renkasi pokerio gerbėjai. Azartas ir aistros sukasi apie tik prieš metus sporto šakos statusą gavusį kortų žaidimą. Pabandžiusieji sako, kad tai daugiau nei tik žaidimas – ir proto mankšta, ir kūno kalbos pamokos.

Dienos metu restorane visuomet lankytojo laukia verslo Pietų pasiūlymas. Galima mėgautis šviežiai  kepta  Grill jautiena, kiauliena, paukštiena ar žuvimi kartu su tradiciniais garnyrais arba gaiviomis salotomis. Šį dienos meniu papildo kasdien besikeičiantis jau pamėgtas patiekalas.

Apie restoraną SENSUS

INTERJERAS. „O jis čia yra?“, – šypteli vienas šeimininkų, Liutauras Markevičius. Ir iš tiesų – yra tik didžiulio namo schema, it pieštuku popieriuje nubrėžti apmatai: rūsys ir pirmasis aukštas – vyninė, antrasis aukštas – restoranas, o trečiajame karaliauja virtuvė ir kitos tarnybinės patalpos.

Sienų baltumas, neutralūs grindų ir šviestuvų tonai liudija, kad čia mėgstama jauki švara, siekiama neblaškyti dėmesio. Jis šiuo atveju tiesiog privalo būti skirtas maistui ir vynui.

MAISTAS. „Ieškojimų kelias, – pasakoja Liutauras Markevičius ir Gintaras Puškorius, SENSUS kūrėjai, – nebuvo toks paprastas, ir tik sudėliojus burtažodžių kombinaciją „Grill & Wine“ viskas it pasakoje stojo į savo vietas.“

Vartyti valgiaraštį nesudėtinga, tiksliau, nė nereikia, nes jis teužima atverstą lapą. Atvirą ir paprastą. Jame lengvai galima įžvelgti asmeninę šeimininkų patirtį (kelionės, gyvenimas, knygos...), pasaulinio gastronomijos paveldo tradicijas ir auksinę nuostatą – nesugadinti gerų produktų.

Minimalizmui būdingas vienodas to paties motyvo kartojimas perteikiamas per... žodžio „grill“ materialųjį įsikūnijimą. Jo atspaudą rasite bene visur: puikiajame „T-bone“ (jautienos didkepsnyje), per visą ilgį išsitiesusiame jūrų ešeryje, kiaulienos šašlyko vėrinyje, krevetėmis padailintose salotose ir firminės SENSUS žuvienės fragmente.

Virtuvės meistro darbo šūkis – „Be sudėtingų detalių!“ Jei tai ožkų sūrio salotos, tai tiesiog gero sūrio ir šviežių salotų derinys – tik tai, ką gali padaryti geriausiai.

Nenuilstančių keliautojų po pasaulį lauktuvės – receptai iš egzotiškų šalių, šviežiausi Gintaro Puškoriaus trofėjai – tailandietiškas padažas ir perujietiškas žuvų užkandis „Ceviche“.

VYNAS. Vyno egzistencijos tikslas restorane SENSUS akivaizdus – derėti prie užkandžių, patiekalų ir pakutenti pažinimo bei nuostabos jausmą. Kaip rekomenduoja psichologai, tereikia pasirinkti iš trijų... kainų grupių. Pirmoji neviršija 29 Lt už butelį, antroji – 45 Lt, trečioji – 59 Lt. Taip suteikiama galimybė palyginti skirtingų šalių, gamintojų ar net vynuogių rūšių vyną.

Adresas: restoranas SENSUS, Totorių g. 16, Vilnius.

KaVeikti.lt